Mi Cocina

325 gr. de harina.
20 gr. de levadura prensada o de panadería.
1 cucharadita de sal.
1/2 cucharadita de azúcar.
3/4 de una taza de agua templada no caliente.

En un poco de agua templada, no muy caliente, disolver la levadura, la sal y el azúcar. sobre el mármol o superficie lida hacer un montón con la harina, abrir un agujero en el centro y mezclar con la disolución anterior y resto de agua. trabajar la masa someramente y procurar tener las manos siempre embadurnadas de harian. hacer un bola y darle uno corte, arropar con unos trapos y dejar reposar 1 hora (hasta doblar el volúmen). encender el horno a unos 200ºc unos diez minutos antes de cocer el pan. amasar nuevamente con energía y hacer unas bolitas pequeñas. Estirarlas hasta hacer unas tortillas de uns 30-30 cm. Y ponerlas en la bandeja del horno que previamente ha sido engrasado y enharinado. coceran en 10-12 minutos, si se desea más doradas gratinar. se guardan entre paños limpios para mantener el pan de pita caliente y tierno.