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  Entradas y huevos > Aspic de tomate

Ingredientes:

750 g. De tomates bien maduros y rojos
500 ml. De caldo
1/2 limón
25 g. De gelatina en polvo
Ramitas de hierbabuena
Sal y pimienta negra molida

Preparacion:

Poner una cacerola al fuego con agua y cuando vaya a comenzar a hervir, introducir los tomates para escaldarlos un poco. Sacar y pelar. A continuación, trocear los tomates y poner en una batidora junto con el medio limón pelado y sin semillas y unas hojitas de hierbabuena. Batir hasta obtener una crema homogénea y colar a continuación para desechar todas las semillas. Poner la gelatina en un cazo y cubrir con agua caliente. Acercar al fuego y mantener moviendo con una cuchara de madera hasta que esté completamente disuelta, incorporar a continuación a la crema de tomate. Salpimentar al gusto y verter en un molde de corona. Dejar enfriar en el frigorífico unas 6 horas o hasta que esté completamente cuajado. Servir acompañado con una ensalada verde o con una de patatas, ensaladilla rusa, etc....