Mi Cocina

2 patates
1/2 col
3 zanahorias
1 apio
1 cebolla tierna
2 porros
1 hueso de jamon
costilla de ternera
Panceta
Pierna de gallina
1 botifarra cruda
1 botifarra negra
1 botifarra blanca
Judias blancas
Fideos del numero 2 Para la pelota
1huevo
1 diente de ajo
peregil
pan seco
carne picada de cerdo
harina
leche

1. comenzamos haciendo el caldo, preparamos una olla grande al fuego con bastante agua y la hacemos hervir. Le añadimos la pierna de gallina, el hueso de jamon y la costilla de ternera. 2. Preparamos ahora la pelota de la vall d'aran: colocamos el pan en un bol y lo remojamos con leche. 3. Salpimentamos la carne de cerdo picada que usaremos para la pelota. Hay que se generoso con la sal y la pimienta. 4.agregamos el huevo al bol donde tenemos la picada y lo vamos mezclando con las manos. 5. Picamos un diente de ajo muy picadito y lo añadimos a la carne.
continuamos mezclando con las manos. 6. Añadimos ahora, un trozo de pan que hemos remojado con leche. La vamos desaciendo con las manos 7. Picamos un poco de peregil y lo añadimos tambien.. 8. Mientras, vamos espumando el caldo. 9.hacemos unas pelotitas pequeñas con las manos, y las vamos enharinando. 10. Preparamos una sarten al fuego con bastante aceite y vamos friendo las pelotas y las reservamos.
2.
11. Ahora añadimos al caldo las judias. Las dejamos cocer durante media hora. 12. Añadimos bastante sal gorda al caldo.. 13. Cortamos las verduras a trozos no muy pequeños, la col, las zanahorias, la cebolla tierna i los porros. Cortamos las patatas a dados y añadimos todas las verduras al caldo. 14. Cortamos a trozos muy pequeños un trozo de panceta y picamos un poco de ajo. Lo metemos todo en un mortero y los aplastamos, le añadimos un pillizco de harina y continuamos picando. 15.tiramos esta picada al caldo y la hacemos desacer.
16. Añadimos ahora, los fideos a la olla donde tenemos el caldo, esperamos 20 minutos y ya los tendremos hechos. 17. Una vez tengamos la pasta casi hecha, le añadimos las pelotas y las butifarras, dejamos 10 minutos mas y ya tenemos la olla aranesa acabada. * es recomendable comer este plato de un dia para otro.
dejamos enfriar la olla en la nevera y despues se le quita la capa de grasa de la superficie.