Mi Cocina

1 ó 2 botes de alubias cocidas
1 pimiento verde pequeño
1 cebolla pequeña
2 huevos cocidos
4 ó 5 pepinillos en vinagre
2 ó 3 latitas de atún
1 tomate
1 cogollo de lechuga
6 ó 7 palitos de cangrejo
1 puñado de aceitunas
Aceite, vinagre, sal y un pellizco de orégano

Abrimos los botes de alubias, las ponemos en un escurridor y las pasamos por agua fria.
dejamos que escurran. Mientras cortamos en trocitos muy pequeños y ponemos en una ensaladera: la cebolla, el pimiento, el tomate en cuadraditos pequeños, la lechuga picada muy finita (en juliana), los pepinillos, los huevos picados en gajitos y desmenuzado el atún(cuanto mas le pongo mas bueno).
En un vaso emulsiono unas cucharadas de aceite de oliva virgen, una cucharadita de vinagre de manzana , la sal y el orégano mezclándolo todo bien.
ponemos las alubias en la ensaladera, regamos con la emulsión y mezclamos todo bien. Adorno con palitos de cangrejo en rodajitas y unas aceitunas.