Mi Cocina

1 paletilla de cordero
Manteca de cerdo
Ajo
1 manzana reineta
2 patatas
Rúcula
Romero
Sal
Pimienta
Agua

Precalentar el horno a 200º c, introducir la paletilla untada en manteca de cerdo y salpimentada en una bandeja, junto con los ajos picados, las patatas enteras con romero por encima y una manzana descorazonada y con un poquito de manteca y azucar en el centro.
Cuando la paletilla está doradita por un lado, la damos la vuelta y cuando se dore este otro lado bajamos el horno a 160, y le echamos un vaso grande de agua. Dejamos a fuego lento hasta que este bien tierna.
y vamos regando con el jugo a menudo. El tiempo depende del tamaño y del tipo de cordero. En el último momento untar la piel, ayudandose con una brocha, con manteca y dorar por arriba para que la piel quede crujiente. Cuando las patatas están asadas las sacamos, y las hacemos pure con un tenedor. El plato se sirve sobre una cama de rúcula, la paletiila, con unos ajitos por encima, y acompañando la manzana asada y el pure de patatas al romero. Con este acompañamiento (manzana y pure de patata), tomar como plato único...