Mi Cocina

400 gr. de carne de res magra molida (o cualquiera sin grasa)
3 cucharadas de cebolla blanca picada
2 dientes de ajo picado
1 tomate grande picado
1 chile Anaheim tatemado,pelado, desvenado y picado
3 pizcas de pimienta negra molida
2 pizcas de orégano molido
1 cucharadita de sal entera
2 cucharadas de mantequilla
4 calabacitas italianas grandes

Se pone una sartén al fuego y se derrite la mantequilla, se le agrega la carne molida o picada junto con el ajo, la pimienta, el orégano, la cebolla y la sal.
Se fríe muy bien todo, se agrega el tomate, el chile y se fríe por unos 5 minutos más, por ultimo se le agregan las calabacitas picadas en cuadritos se revuelve todo, se tapa la sartén o cacerola y se deja cocinar a fuego medio durante unos 10 minutos y se baja a fuego lento y se sigue cocinando durante unos 10 minutos más o hasta que las calabacitas estén suaves.
Se puede acompañar con un arroz a la poblana y tortillas de maíz.
Rematar el chile es ponerlo a la lumbre, para poder pelar bien.