Mi Cocina

1 kg. de merluza
250 gr. de langostinos pelados
1 cebolla
1 cucharada de harina
1 cucharada de mantequilla
2 cucharadas de maicena
80 cc. de aceite
1 pizca de sal
1 ramito de perejil
1 pizca de nuez moscada
50 cc. de leche
1 litro de caldo de pescado

Se le pide al pescadero que abra la merluza a todo lo largo quitándole la raspa, y que se queden los dos lomos.
Aparte, se sofríe en un poco de aceite la cebolla y cuando ya este frita se añaden los langostinos pelados, el perejil, se añade la harina y se rehoga un poco.
Se le añade el caldo de pescado y se remueve hasta que quede una salsa bastante espesa.
En una fuente se coloca la merluza, se sazona, se rellena con esta salsa y se cubre con una salsa bechamel hecha con la mitad de leche y la otra mitad de caldo de pescado, la maicena, la mantequilla, la sal y la nuez moscada, y se mete en el horno a 180º durante 20 minutos.
Se introduce al horno y se le da un toque en el gratinador sino ha quedado un poco gratinada antes.
Se acompaña de unos espárragos ó unos pimientos del piquillo a la plancha.