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  Pollo aves y caza > Chilaquiles con pollo

Ingredientes:

15 tortillas frías cortadas en 4
500 gr. de tomates rojos y maduros
3 chiles jalapeños sin semillas
150 gr. de manteca de cerdo
1 diente de ajo
100 cc. de leche
1 pechuga de pollo cocida y desmenuzada
100 cc. de nata o crema espesa
1 cebolla grande picada
50 gr. de queso añejo desmoronado
1 pizca de sal

Preparacion:

Se cortan las tortillas y se dejan secar una noche.
Dorarlas en la manteca y poner a escurrir en papel absorbente.
Se asan los chiles (sin sus semillas) y los tomates (sin piel), moler en la licuadora con un diente de ajo y un trozo de cebolla.
Se pone a freír esta salsa en un poco de manteca de cerdo, se añade la leche y la crema o nata mezcladas, sazonar con sal y dejar hervir un poco.
Extender las tortillas doradas, en un plato y se cubren con la pechuga desmenuzada, Añadir la salsa bien caliente, cubrir con la cebolla picada y el queso desmoronado.