Mi Cocina

300g de azucar, 125g de manteca, 1 cucharadita de esencia de vainilla, 2 huevos, 220g de harina leudante, 50g de cacao amargo en polvo, pizca de sal, 120cc de crema, 100cc de cafe liquido.
Para relleno y frosting: 350g de chocolate, 350g de crema de leche, gomitas para decorar.

Precalentar el horno a 180°C. Batir la manteca pomada y el azucar a blanco durante unos 3 a 5 min.; añadir la esencia de vainilla. Agregar los huevos de a uno, batiendo luego de cada incorporacion. Tamizar la harina con el cacao y la sal. Mezclar la crema con el cafe. Agregar al batido de manteca los ingredientes secos, alternando con los humedos; batir muy bien hasta terminar de incorporar todo y que resulte una mezcla homogenea.
rellenar los pirotines hasta 2/3 de su capacidad, hornear a temperatura moderada, 180°C, durante 20 o 25 min. Una vez frios, ahuecar los cupcakes con ayuda de un cuchillo, y reservar.
Para Relleno y Frosting: llevar la crema al fuego hasta alcanzar el punto de ebullicion, picar el chocolate y colocar en un bol. Una vez que hirvio la crema, volvarle sobre el chocolate picado y mezclar para que se derrita completamente. Separar la mezcla en dos partes: una mayor para el frosting, y otra menor para el relleno. Llevar a frio y dejar que tome cosistencia. Cuando este firme, colocar la mayor parte a una manga con pico y reservar. Una vez que la menor parte adquierio consistencia, hacer 12 bolitas con la smanos y rellenar con ellas los cupcakes. Cubrir por encima con la mezcla reservada en la manga y decorar con gomitas de colores.