Mi Cocina

150g de manteca, 150g de azucar, 4 huevos, 1 cucharadita de esencia de vainilla, 150g de harina leudante, 6 ciruelas.
Para el Crocante o Crumble: 75g manteca, 100g de azucar rubio, 100g de harina, 50g de almendras picadas groseramente, ½ cucharadita de polvo para hornear, 220cc de crema para acompañar.

Precalentar el horno a 180°C. Preparar el corcante mezclando los ingredientes secos y la manteca cortada en cubitos, trabajar con las manos hasta que quede una mezcla arenosa pero no muy uniforme. Reservar. Pelar las ciruelas, sacarles el carozo y cortarlas en gajitos. Batir la manteca a temperatura ambiente con el azucar hasta que quede cremoso. Agregar esencia de vainilla y los huevos de a uno, batiendo bien despues de cada adicion. Añadir la harina tamizada y continuar batiendo hasta incorporarla totalmente.
Colocar los pirotines en una placa para cupcakes, colocar la masa hasta la mitad del molde, arriba ubicar las ciruelas en gajitos encimados uno de otro, y por ultimo el crumble. Reservar un poco de crumble para decorar, y cocinarlo aparte en una placa hasta que se dore. Llevar a horno precalentado, moderado, de 25 a 30min.
Servir tibios o frios, acompañarlos con crema batida sin azucar y espolvorearlos con el crumble que fue cocinado aparte, y almendras fileteadas.