Mi Cocina

180g de manteca, 220g de azucar impalpable, 220g de harina, una cucharadita de polvo para hornear, 200g de frutillas.
Para el Frosting, 1 pote de yogurt de frutillas o frambuesas, 1 pote de crema de yogurt, 200g de frutillas, 100g de azucar y una cucharada de limon.

Cortar la manteca fria en cubitos y mezclar con el azucar impalpable, la harina tamizada y el polvo de hornear. Trabajar con las manos, hasta formar una mezcla arenosa con grumos. Lavar las frutillas, quitar los cabios y cortar en laminas gruesas. Colocar un poco de la preparacion de manteca en cada pirotin, presionando para formaruna base. Arriba, ubicar las frutillas formando una capa. Por encima colocar la otra parte de la masa, llenar muy bien, ya que durante la coccion las frutillas pierden muco liquido y tienden a hundirse. Llevar al horno precalentado, 190°C, hasta que se doren. Dejar entibiar.
Para el Frosting helado, limpiar las frutillas y agregarles el azucar y el jugo de limon. Dejar reposar unas horas a temperatura ambiente para que se suelten su jugo. Procesar ligeramente las frutillas, asi quedan algunos trozos de las mismas. Mezclar con el yogurt y agregarle la crema chantilly. Llevar al freezer por una hora. Cuanto se empiezan congelar los bordes, retirar y mezclar energicamente, usando batidor de mano o una batidora electrica para romper los cristales. Continuar revolviendo cada media hora, hasta que el helado se congele totalmente. Dependiendo del recipiente que utilicemos y de la cantidad de helado, puede llevar unas 3 horas.
Servir los cupcakes tibios con una bocha de helado encima, decorar con frutillas fileteadas y hojas de menta fresca.