Mi Cocina

120g manteca, 190g de azucar, 2 huevos, 1 cucharadita de esencia de vainilla, 230g de harina leudante, pizca de sal, 80cc leche, 150g de arándanos frescos o congelados
Frostin: 100g de mantena, 200g de queso philadelphia, 200g de azucar impalpable, 50cc de miel.

Batir la manteca a temperatura ambiente junto con el azucar, hasta lograr una crema. Incoporar los humedos de a uno, y la esencia de vainilla. Tamizar la harina junto con la sal y agregar al batido de manteca alternandolo con la leche. Terminar por los ingredientes secos y continuar batiendo unos minutos hasta incorporar bien. Por ultimo, agregar con una cuchara los arandanos al batido, evitando que se rompan. Reservar algunos arandanos para decorar. Horanear en horno precalentado, de 180 a 200 °C aproximadamente, 20 minutos o al itroducir un palillo, este salga limpio.
Procedimiento frosting
Batir la manteca pomada con el queso piladelphia, incorporar el azucar impalpable tamizado mientras se continua batiendo a baja velocidad. Por ultimo, agregar la miel y batir hasta lograr una consistencia homogenea. Si fuera necesario, refigerar unas horas antes de colocar sobre los capcakes, para lograr una mayor consistencia. Colocar el forsting sobre los cups frios usando una espatula, y decorar con arandanos y hojas de menta.