Mi Cocina

• 125g de mantena
• 300g de azúcar
• 2 huevos
• 2 cucharaditas de esencia de vainilla
• 260g de harina leudante
• Pizca de sal
• 3 manzanas

Para el Frosting:
• 120g de manteca
• 80g de azúcar rubio
• 80g de crema
• 200g de azúcar impalpable
• 1 cucharadita de canela en polvo

Batir la manteca a temperatura ambiente y el azúcar a blanco. Agregar la esencia de vainilla y los huevos de a uno, batiendo bien luego de cada incorporacion. Tamizar la harina junto conla sal e incorporar a la mezcla anterior. Pro último, agregar las manzanas cortadas en cubitos pequeños. Colocar la maezcla en los pirotines llenando 2/3 partes de su capacidad. Hornear a 180 °C, por espacio de 20 a 25 minutos.

Para el Frosting, colocar en una sartén gruesa la manteca y el azúcar, llevar al fuego y resolver constantemente mientras se derrite la manteca. Una vez alcanzando el punto de ebullición, cocinar durante 2 minutos. Retirar y dejar entibiar. Agregar la crema, al azúcar impalpable y la canela, maezclar bien y llevar a la heladera hasta enfriar completamente.

Retirar de la heladera y agregar el azúcar impalpable tamizando mientras se bate a baja velocidad con batidora eléctrica. Colocar este frosting por encima de los cupcakes ya firos, con la ayuda de una cuchara. Espolvorear con canela.