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| Pescados y mariscos > Salmonetes rellenos con hierbas, rösti de calamares y patata y puré de aguaturmas | ||||||
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Ingredientes:
1 ud. Salmonete Albahaca Perejil Perifollo Cebolleta Vinagre (de champagne) Aceite de oliva Sal | ||||||
Preparacion: 1 preparacióncortar el salmonete por la espalda y quitarle la espina. Abrirlo y ponerlo en el horno a 200şc aprox. 5 minutos. Marinar la albahaca, el perejil, el perifollo, el berro y las puntas de cebolletas con vinagre de champagne, aceite de oliva y sal. Rellenar con esto el salmonete. 2 presentaciónen un lado del plato colocar el salmonete,y acompańar con el rosti, sobre el que pondremos un poco de pure y unas rodajas de aguaturmas fritas,y unas rodajas de calamar braseadas acompańadas de salsa de tinta de calamar y salsa de azafran. | ||||||
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