Mi Cocina

2 plátanos
1 taza de agua
1 sobre de matalauva
1 taza de harina
6 cucharadas de azúcar
3 huevos
1 cucharilla de levadura en polvo
1/2 litro de aceite de oliva

Los plátanos se cortan y se ponen a macerar con tres cucharadas de azúcar durante media hora.
En un caldero se pone a hervir el agua con la matalaúva triturada; cuando haya hervido se aparta. En el lebrillo se mezcla la harina con el azúcar restante y se amasa poco a poco con el agua. Se baten las claras y yemas conjuntamente, uniéndose a la mezcla, que se trabaja bien, junto con la levadura, dejándola reposar media hora.
Se introducen trocitos de plátanos en la masa y se fríen en sartén con el aceite caliente, se doran, se retiran con la espumadera y se colocan en una bandeja con papel absorbente en su fondo.
Se sirven frios como postre, con miel de abejas.