Mi Cocina

2 medidas de harina,
Cucharadita y media de levadura,
1 cucharadita de canela,
Punta de cucharadita de nuez moscada, de clavo (triturado), de jengibre rallado,
125 g de mantequilla, blanda,
1 medida y media de azúcar,
1/2 cucharadita de vainilla,
2 huevos,
1 medida y cuarto de leche, a la que se agrega una cucharadita de vinagre y se deja reposar 5 minutos.

Mezclar harina, levadura y las especias (menos la vainilla) en un bol.
Batir bien la mantequilla con el azúcar, añadir la vainilla y mezclar.
Añadir los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada uno hasta obtener una mezcla homogénea.
Añadir a la mezcla de huevo la leche y la harina alternativamente, mezclando bien cada vez.
Hornear a 180 grados unos 35-40 minutos (hasta que la punta de un cuchillo bla bla bla).
Como variante, hoy he aprovechado lo que quedaba de una lata de piña en almíbar: en vez de las especias he usado la piña troceada y unas nueces, y parte de la leche la he sustituido por el almíbar, (y un poco menos de azúcar para que no quedara tan dulce) no ha quedado mal pero que le haría falta el zumo de un limón o algo así para contrarrestar.